Оленина или муксун: в Югре реализуется проект «Север кормит»

В Нижневартовске запустили уникальный для региона проект — «Гастро-культурную лабораторию «Север кормит». Это не просто кулинарные курсы, а настоящий эпицентр пищевого творчества, где древние традиции хантов и манси встречаются с технологиями будущего.

Представьте себе место, где вместо привычных кастрюль — аппараты для су-вида, а аромат копченой оленины смешивается с духом научных экспериментов. Это и есть «Север кормит» — платформа, аналогов которой в городе еще не было.

В рамках проекте состоялись мастер-классы и лекции с технологическим уклоном, где учили готовить сосьвинскую сельдь и оленину не только на огне, но и с помощью молекулярной кухни. Были дегустации, на которых разрушали мифы о скучной северной кухне, и лекции, где команда проекта делилась секретами работы с уникальными продуктами Югры. Как результат, люди уходили с мастер-классов не только сытые, но и вдохновленные.

За проектом стоит Денис Разысканов, ресторатор с 11-летним стажем. Чтобы стать участником, не нужны сертификаты — только любовь к еде и желание экспериментировать.

«Меня не покидала мысль: почему все любят сибаса и дорадо, но никто не знает о сосьвинской сельди? А это рыба королей, самое настоящее югорское сокровище, водится только у нас! Вот так постепенно и выросла идея создать целую гастро-культурную лабораторию, где традиции встречаются с новыми технологиями. Мы решили доказать, что северная кухня — это уже далеко не бедная кухня выживания, а настоящий простор для гастро-экспериментов», - поделился мыслями Денис.

Стоит отметить, что проект «Гастро-культурную лаборатория «Север кормит» реализуется при поддержке гранта губернатора Югры.

«Если честно — эта поддержка оказалась бесценной! Без нее мы бы, наверное, сидели дома, спорили, как правильно есть строганину — вилкой или руками. А благодаря гранту у нас появилась возможность закупить современное оборудование и сделать проект, который объединяет людей и сохраняет кулинарные традиции Севера», - рассказал руководитель проекта.

Кстати, в рамках проекта будет издан кулинарный сборник. В нем будут 20 авторских рецептов современной кухни Югры, созданных шеф-поварами и гастро-новаторами в нашей лаборатории. А самое приятное — он будет электронным и бесплатным! Каждый сможет скачать его в группе «ВКонтакте» и попробовать приготовить северные блюда дома. Так что скоро на кухнях Югры будет пахнуть вкуснее, чем в ресторанах».

Как видите, на грант в сфере культуры и креативных индустрий можно воплотить любую свою смелую идею в реальность. Хочешь также? Тогда вам сюда https://конкурсы.грантгубернатора.рф/.