Проекты

Краткое описание

Проект "Кулинарная академия Мука из Туеска" представляет собой образовательную программу по теоретическому и практическому обучению детей национальной кухни. Занятия будут проводится еженедельно для двух групп детей по 8 человек. Программа состоит из 4 модулей: блюда из рыбы, блюда из мяса, блюда из муки (выпечка), блюда из дикоросов. В каждом из модулей дети будут готовить блюда мансийской, коми-зырянской, ненецкой и русской кухни.
Первый модуль "Блюда из рыбы" позволит детям погрузиться в мир разнообразных рыбных блюд. Они научатся готовить классические и авторские рецепты мансийской кухни, где рыба занимает особое место.
Второй модуль "Блюда из мяса" позволит детям раскрыть секреты готовки вкусных и питательных блюд из мяса оленя, боровой и водоплавающей дичи.
Третий модуль "Блюда из Муки (выпечка)" позволит детям погрузиться в мир ароматной выпечки и хлебопечения. Они научатся готовить разнообразные пироги, хлеб и другие изделия из муки. В этом модуле дети смогут проявить свою творческую натуру, экспериментировать с разными видами теста и начинок.
Четвертый модуль "Блюда из дикоросов" позволит детям познакомиться с уникальной кухней народов Севера, где основу блюд составляют дикорастущие продукты. Дети будут изучать традиционные рецепты и способы приготовления блюд из дикоросов, таких как варенье из клюквы, соусы к мясу из брусники, варенье из сосновых шишек, желе из уснеи бородатой (лишайник).
Летом, дети будут готовить блюда в традиционной мансийской печи Нянь Кур, установленной в детском этническом стойбище Мань Ускве. В осенне-зимний период, для приготовления блюд будет использоваться мобильная печь на прицепе. В период проведения массовых праздников, таких как "День села", "Вороний день", "Олимпиада оленеводов", дети смогут демонстрировать свои умения и навыки непосредственно на самих мероприятиях.
Однако проект не ограничивается только обучением детей. Мы также планируем организовать регулярные мастер-классы, семинары и лекции для родителей, педагогов и представителей общественности. Мастер-классы для сборных групп будут проходить еженедельно. Это поможет распространить знания о культуре и традициях народов Севера, повысить их популярность и понимание среди широкой аудитории. Также мы намерены создать специальные учебные материалы, которые будут использоваться в школах и других образовательных учреждениях.
На протяжении реализации проекта мы планируем сотрудничать с народными мастерами и поварами, экспертами кулинарии, а также представителями местных властей, музея, дома культуры, образовательных и общественных организаций.

Цель

1. Вовлечение детей и подростков в процесс готовки традиционных блюд с использованием местных продуктов и традиционных методов приготовления пищи и обучение навыкам в области кулинарии

Задачи

1. Создание условий для проведения занятий и мастер-классов для детей и подростков
2. Организация обучения детей навыкам приготовления блюд национальной кухни.
3. Популяризация и продвижение гастрономического наследия народов Севера

Обоснование социальной значимости

С изменением ритма и стиля жизни, роль духовной составляющей пищи перестала быть определяющей. Несмотря на это, в большинстве культур до сегодняшнего дня существует почтительное, религиозное отношение к пище. В числе таких культур находятся и культуры коренных народов Севера. Но, к сожалению, с продвижением новых технологий быстрого питания, и вытеснением традиционной пищи, дети перестают также почтительно относиться к национальным блюдам и к культуре. И на сегодняшний день очень важно привить детям бережное отношение к национальной кулинарии, как неотъемлемой части культуре своих предков.
В школе, на уроках технологии, в рамках образовательной программы изучают азы приготовления различных блюд, но не затрагивают национальные кухни манси, коми-зырян, ненцев. К тому же приготовлением пищи на этих занятиях занимаются только девочки. А как показала практика, при реализации образовательной программы "МУКА из Туеска" в этническом стойбище Мань Ускве, мальчики интересуются приготовлением пищи не меньше, чем девочки.
Подобная программа уже успешно реализовывалась в рамках деятельности детского этнического стойбища Мань Ускве. Дети готовили национальные блюда, выпекали хлеб, пироги в традиционной национальной печи - нянь кур, которая установлена на улице. У детей появилась способность к творческому самовыражению через овладение кулинарного искусства.
Проект «Кулинарная академия МУКА из туеска» позволит детям узнать, как готовятся традиционные блюда. Технологии приготовления подобраны таким образом, чтобы дети могли без труда воспроизводить полученные знания на практике в будущем. Благодаря чему они будут оставаться не только носителями, но и творцами своей культуры. Учащиеся смогут приобщиться к бережному отношению к своей культуре, традициям и обычаям народов Югры.
Реализация проекта может поспособствовать социальной адаптации, самоопределению и профессиональной ориентации детей, а также развитию у учащихся и родителей мотивации сохранения национального богатства, традиций своего народа и своих семей.

География проекта

село Саранпауль

Целевые группы

1. Дети в возрасте от 12 до 17 лет